1/2 su bardağı elma sirkesi (<a href="https://nedemek.page/kavramlar/elma%20sirkesi" target="_blank">Elma Sirkesi</a>)
1/4 su bardağı toz şeker (<a href="https://nedemek.page/kavramlar/%c5%9feker" target="_blank">Şeker</a>) (isteğe bağlı olarak miktarı ayarlanabilir)
1 yemek kaşığı zeytinyağı (<a href="https://nedemek.page/kavramlar/zeytinya%c4%9f%c4%b1" target="_blank">Zeytinyağı</a>)
1 çay kaşığı tuz (<a href="https://nedemek.page/kavramlar/tuz" target="_blank">Tuz</a>)
1/2 çay kaşığı karabiber (<a href="https://nedemek.page/kavramlar/karabiber" target="_blank">Karabiber</a>)
1/4 çay kaşığı tarçın (<a href="https://nedemek.page/kavramlar/tar%c3%a7%c4%b1n" target="_blank">Tarçın</a>) (isteğe bağlı)
1/4 çay kaşığı karanfil (<a href="https://nedemek.page/kavramlar/karanfil" target="_blank">Karanfil</a>) (isteğe bağlı)
Yapılışı:
Hazırlık: Domateslerin kabuklarını soyun ve küp küp doğrayın. Soğanı ve sarımsağı ince ince kıyın.
Pişirme: Zeytinyağını tencerede ısıtın. Soğanı ve sarımsağı pembeleşinceye kadar kavurun. Domatesleri ekleyin ve kısık ateşte domatesler yumuşayana kadar pişirin.
Blendirme: Pişen karışımı blenderdan geçirin veya bir süzgeç yardımıyla pürüzsüz hale getirin.
Kaynatma: Püre haline getirdiğiniz karışımı tekrar tencereye alın. Sirke, şeker, tuz, karabiber, tarçın ve karanfil gibi baharatları ekleyin.
Kıvam Verme: Kısık ateşte, ara sıra karıştırarak ketçap istediğiniz kıvama gelene kadar kaynatın. Bu işlem yaklaşık 1-2 saat sürebilir.
Saklama: Ketçap sıcakken sterilize edilmiş cam kavanozlara doldurun ve ağızlarını sıkıca kapatın. Soğuduktan sonra buzdolabında saklayın.
İpuçları:
Ketçabın kıvamını ayarlamak için kaynatma süresini değiştirebilirsiniz.
Baharatları damak zevkinize göre arttırabilir veya azaltabilirsiniz.
Daha yoğun bir lezzet için güneşte kurutulmuş domates (<a href="https://nedemek.page/kavramlar/g%c3%bcne%c5%9fte%20kurutulmu%c5%9f%20domates" target="_blank">Güneşte Kurutulmuş Domates</a>) de kullanabilirsiniz.
Kavanozları sterilize etmek için kaynar suda birkaç dakika bekletin.